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厨房设备节能降耗的好办法

作者:小编 时间:2018-05-30 14:01   
一般来说饭店中厨房使用的设备从耗电耗损比较大,为了可以节能环保,小编在下面的内容中将分享一些关于厨房设备节能的好办法。
 
1.灶间
 
收市要关掉所有气阀。排气罩。值班时只留长明灯,灶灯不用时及时关掉。主风机合理使用。下班前最后走的人,自觉检查所有电器关闭没有,减少浪费。
 
2.蒸柜
 
合理安排工作程序,将要预加热的菜品尽量统一蒸制。
 
3.保鲜冰柜
 
尽量减少开关次数,开后要及时关闭,以保证温度。冰箱要定期除霜,降低耗电提高使用寿命。
 
4.化冻
 
洗菜、化冻,都不要长流水冲。冬天化冻食品可以提前拿出自然化冻,不用水龙头冲。如必须冲洗也不用大水。
 
5.后厨下脚料
 
尽量归类,二次利用,不要随手丢弃。减少一次性用品的的消耗,可以加盖的加盖,尽量少用保鲜膜。
 
6.用油
 
按规定量使用,不要滴答不净。干净油和用过的油分开使用,干净油炸干净菜品,用过的油加工其他东西。
 
7.配菜
 
正确改刀,减少浪费。青菜架要经常检查,确保不要腐烂变质
 
8.调料
 
用调料时,用多少加多少,不要随意扬洒。不要将当次用不完的随意丢弃。
 
9.食品与原料
 
食品或原材料,注意在保质期内使用,避免浪费,有快过保质期的一经发现要及时通知店长,查看库存,减少损失。
 
10.洗碗间
 
洗碗时严禁大开水龙头,和洗洁精的浪费,餐具盆洗。
 
11.收档
 
收档时不要浪费,尽量回收做到二次加工再销售。
 
12.操作设备
 
平时注意日常设备的清理的保养,爱惜操作设备,轻拿轻放,经常保养,延长使用寿命。
 
13.常用厨房工具
 
常用小工具(油壶,去皮器、小刀等)分人负责,节约使用,保管妥当,减少报损和丢失。
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